Jiyana rafê ya vexwarinên li firotgehan bi gelemperî ji ber çend faktoran diguhere, ku dikarin bi vî rengî werin categorîzekirin:
1. Rêbazên Pêvajoya Cûda:
Rêbaza pêvajoyê ya ku ji bo vexwarinê tê bikar anîn bandorek girîng li ser jiyana wê ya rafê dike.
- UHT(Germahiya Ultra Bilind) Pêvajo: Vexwarinên ku bi teknolojiya UHT têne hilberandin ji bo demek kurt di germahiyên pir bilind de (bi gelemperî 135 °C heya 150 °C) têne germ kirin, bi bandor bakterî û enzîman dikuje, bi vî rengî temenê refê dirêj dike. Vexwarinên ku bi UHT têne derman kirin dikarin bi mehan an jî heta salekê bidomînin û bi gelemperî pêdivî bi sarincê nakin. Ev rêbaz bi gelemperî ji bo şîr, qehweya amade-vexwarinê, çaya şîr û vexwarinên mîna wan tê bikar anîn.
- Pêvajoya HTST (Dema Kûrt a Germahiya Bilind).: Vexwarinên ku bi karanîna HTST têne hilberandin li germahiyek kêmtir (bi gelemperî li dora 72°C) têne germ kirin û ji bo demek kurt (15 heta 30 çirkeyan) têne girtin. Dema ku ev rêbaz di kuştina bakteriyan de bi bandor e, ew ne bi qasî UHT-ê hêzdar e, ji ber vê yekê jîyana rafê ya van vexwarinan kurttir dibe, bi gelemperî pêdivî bi sarincê heye û tenê çend roj heya hefte dimîne. HTST bi gelemperî ji bo şîrê teze û hin vexwarinên kêm-asîtê tê bikar anîn.
- Pêvajoya ESL (Jiyana Berfirehkirî).: Pêvajoya ESL rêbazek dermankirina germê ye ku dikeve navbera pasteurîzasyona kevneşopî û UHT. Vexwarin di navbera 85°C û 100°C de ji çend saniyeyan heta deqeyan têne germ kirin. Ev rêbaz pir mîkroorganîzmayan bi bandor dikuje dema ku çêj û xurdemeniyan diparêze, heyama rafê heya çend hefte an mehan dirêj dike, û bi gelemperî pêdivî bi sarincê heye. ESL bi berfirehî ji bo şîr, çayên amade-vexwarinê, û vexwarinên fêkî tê bikar anîn.
- Çapemeniya Sar: Çapemeniya sar rêgezek e ku hêmanên vexwarinê bê germ têne derxistin, bi vî rengî hêman û çêjên xwarinê çêtir têne parastin. Lêbelê, ji ber ku di germahiya bilind de pasteurîzasyon tune ye, dibe ku mîkroorganîzma bi hêsanî mezin bibin, ji ber vê yekê vexwarinên sar ên sar xwedî jiyanek pir kurt in, bi gelemperî tenê çend roj in, û hewce ne ku werin sarinckirin. Perçekirina sar bi gelemperî ji bo ava vexwarinê û vexwarinên tenduristiyê yên amade têne bikar anîn.
- Pasteurization: Hin vexweran pasterîzasyona germahiya nizm (bi gelemperî di navbera 60°C û 85°C de) bikar tînin da ku mîkroorganîzmayan di demek dirêjtir de bikujin. Van vexwarinan li gorî vexwarinên sar ên sar xwedî jiyanek dirêjtir in, lê dîsa jî ji hilberên dermankirî yên UHT kurttir in, bi gelemperî ji çend hefte heya mehan dom dikin. Pasteurîzasyon bi gelemperî ji bo hilberên şîr û vexwarinan tê bikar anîn.
2. Rêbaza dagirtin:
Rêbaza dagirtinê bandorek rasterast li ser jiyana vexwarinê û mercên hilanînê, nemaze piştî dermankirina germê heye.
- Têrkirina germ: Dagirtina germ tê de tijekirina konteynerên vexwarinên ku li germahiyên bilind hatine germ kirin, li dûv girtina tavilê. Ev rêbaz nahêle hewa û gemarên derve bikevin hundur, bi vî rengî temenê refê dirêj dike. Dagirtina germ bi gelemperî ji bo şîr, vexwarin û şorbeyên amade-vexwar tê bikar anîn, bi gelemperî bi dermankirinên UHT an ESL re.
- Dagirtina Sar: Dagirtina sar tê de tijekirina konteynerên vexwarinên ku sar bûne û misogerkirina zeliqandina hişk e. Ev rêbaz bi gelemperî hawîrdorek sterîl hewce dike û ji bo vexwarinên ku di bin dermankirina germê de nabin, wekî ava sar-sar tê bikar anîn. Ji ber ku ev vexwarin bi germahiyê nehatine sterilîzekirin, divê ew di sarincokê de werin hilanîn û heyamek wan kurttir be.
- Dagirtina Aseptîk: Dagirtina aseptîk tê wateya dagirtina konteyneran li hawîrdorek sterîl, bi gelemperî hewa an şilavên sterîl bikar tînin da ku mîkroorganîzmayên di hundurê konteynerê de ji holê rakin. Dagirtina aseptîk bi gelemperî bi pêvajoya UHT an ESL re tête hev kirin, ku dihêle ku vexwarin ji bo demên dirêj li germahiya odeyê bêne hilanîn. Ev rêbaz bi gelemperî ji bo şîrê amade-vexwarinê, ava fêkiyan, û vexwarinên mîna wan tê bikar anîn.
- Vacuum Filling: Dagirtina valahiyê tijekirina konteynir û çêkirina valahiya hundir e da ku hewa nekeve hundir. Bi kêmkirina têkiliya bi hewayê re, temenê hilberê dirêj dibe. Ev rêbaz ji bo hilberên ku bêyî dermankirina germahiya bilind, wekî hin xwarinên şil, jiyanek dirêjtir hewce dike tê bikar anîn.
3. Rêbaza pakkirinê:
Awayê pakkirina vexwarinê jî bandorê li ser jiyana wê ya refê dike.
- Packaging morkirin: Ambalaja girtî (wek pelgeya aluminium an fîlima pêkhatî) dibe alîkar ku hewa, ronahî û şil nekevin hundurê konteynirê, mezinbûna mîkroban kêm dike û bi vî rengî temenê refê dirêj dike. Vexwarinên ku bi UHT-ê têne derman kirin bi gelemperî pakêtek girtî bikar tînin, ku dikare hilberan bi mehan teze bihêle.
- Glass an Packaging Bottle Plastic: Ger pakêt bi rêkûpêk neyê girtin, vexwarin dikare bi hewa û bakteriyên derve re têkeve têkiliyê, û temenê wê yê refê kurt bike.
- Vexwarinên şûşê yên ji bo sarincê: Hin vexwarin piştî pakkirinê jî pêdivî bi sarincê heye. Dibe ku ev vexwarin ne xwediyê pakêtek bi tevahî girtî nebin an jî dibe ku neçûbin dermankirina germê ya zexm, ku di encamê de jiyanek rafê kurttir dibe.
4. Zêdekirin û Preservatives:
Gelek hilberên vexwarinê parastin an lêzêdekaran bikar tînin da ku emrê xwe dirêj bikin.
- Preservatives: Madeyên mîna potasyum sorbate û sodyum benzoate mezinbûna mîkroorganîzmayan asteng dikin, bi vî rengî temenê vexwarinê dirêj dikin.
- Antîoksîdan: Malzemeyên mîna vîtamîna C û vîtamîna E pêşî li oksîdasyona xurdemeniyên vexwarinê digirin, tam û aramiya rengan diparêzin.
- No Preservatives Added: Hin hilberên vexwarinê îdîa dikin ku "bêparastîvan" an "xwezayî" ne, ango parêzvan nayên zêdekirin, û ev mêldar in ku xwedan domdariya kurttir in.
5. Pêkhatina vexwarinê:
Materyalên di vexwarinê de diyar dikin ka ew çiqas perîşan e.
- Şîrê Paqij û Berhemên Şîr: Şîrê pak û berhemên şîranî yên din (wek mast û şîrmij) zêdetir proteîn û laktozê dihewîne, ji ber vê yekê ew ji mezinbûna bakteriyan re meyze dikin. Ew bi gelemperî hewceyê dermankirina germê ya bandorker e ku ji bo dirêjkirina jiyana refikê.
- Vexwarinên fêkî û çay: Vexwarinên ku ava fêkiyan, şekir, çêj, an reng hene, dibe ku hewcedariyên parastinê yên cûda hebin û li gorî malzemeyên taybetî yên ku têne bikar anîn dikarin bandorê li ser temenê rafê bikin.
6. Mercên hilanîn û veguhastinê:
Meriv çawa vexwarinek tê hilanîn û veguheztin dikare bandorek girîng li ser temenê wê bike.
- Refrigeration vs Storage Germahiya odeyê: Ji bo pêşîgirtina mezinbûna bakteriyan û xerabûna wan, pêdivî ye ku hin vexwarin werin sarkirin. Van vexwarinan bi gelemperî têne navnîş kirin "pêdiviya sarincê heye" an "piştî kirînê sarinc bike". Lêbelê, vexwarinên ku bi UHT têne derman kirin, bi gelemperî dikarin ji bo demên dirêj li germahiya odeyê bêne hilanîn.
- Mercên Veguhastinê: Ger vexwarin di dema veguheztinê de li ber germahiyên bilind bin, dibe ku emrê wan were kurt kirin, ji ber ku kontrolkirina germê ya nerast dikare xerabûnê zûtir bike.
7. Formulasyon û Pêvajoya Hilberê:
Formulasyon û hilberandina vexwarinê jî bandorê li ser jiyana wê ya rafê dike.
- Vexwarinên yekane li dijî vexwarinên tevlihev: Vexwarinên yek-hilberî (wek şîrê paqij) pirî caran hêmanên xwezayî zêdetir dihewîne û dibe ku temenê xweya refê kurttir hebe. Vexwarinên tevlihev (wek çaya şîr, şîrê bîhnxweş, an qehweya amade-vexwarinê) dibe ku ji malzemeyên ku dibin alîkar dirêjkirina temenê refê sûd werbigirin.
Dema şandinê: Jan-07-2025